トルコ料理はなぜ世界三大料理なのか。

私は昨日誕生日でトルコ料理を食べに行きました。そこで、なぜトルコ料理は中華料理やフレンチと並ぶ世界三大料理なのかと疑問を持ちました。この記事ではそんな疑問を解決していきます。

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世界三大料理とは

世界三大料理は、フランス料理、中国料理、そしてトルコ料理となっています。世界三大料理にははっきりとした定義がありません。また決めた人もわかっておらず、一説によると相当昔のヨーロッパ人の歴史家、料理研究家が三大料理を決めたといわれています。ではなぜ、これらの料理は世界3大料理となったのか。この三つの料理には共通点があります。それは「宮廷料理」として発展したこと。フランスでは、昔とてもシンプルな料理しか食べられていませんでした。しかし時代が進みイタリアの料理が持ち込まれると宮廷の料理は複雑な味になっていきました。中国では紀元前11世紀ごろから皇帝のために豪華絢爛な料理が作られるようになりました。じゃあトルコ料理はどんな料理だろう、、、

トルコ料理の歴史

トルコには大帝国、オスマン帝国がありました。オスマン帝国の宮廷料理はシルクロードの中継地というのをいかし様々な食材、香辛料をふんだんに使った料理を作ったのです。宮廷料理人は数百人おり、昼夜料理の研究をしていたそうです。そのことから宮廷の調理場は「味の研究所」ともいわれました。

トルコ料理の特徴

オスマン帝国はイスラム教国家。そのため豚肉が使えませんでした。また気候的にも牛があまり育たずトルコ料理は鶏肉が多くつかわれるようになりました。トルコ料理は、オリーブオイルやヨーグルトが食材や調味料としてよくつかわれます。実はヨーグルトはトルコ発祥なんですよ！！

代表的なトルコ料理5選！

ケバブ

ケバブは野菜や鶏肉や羊肉を薄く切って重ねてローストした料理です。パンにはさんだり、串に刺したり、お皿に乗せたりして食べます。確かに串にささってたな。

バルック・エクメーイ

トルコのおすすめグルメ８選【トルコ料理・スイーツ／特徴】 | TABINCHU LIFE

画像引用　https://tabinchu-life.com/turkey-food/

バルック・エクメーイはトルコのサバサンド！海の幸も豊富なトルコでは魚料理も食べられます。

チョバン・サラタス

チョバン・サラタスはトルコの定番サラダ。トマト、タマネギ、キュウリなどの野菜を角切りにし、オリーブオイルとレモン、塩のみのシンプルな味付けなのでさっぱりした風味が特徴です。私も機能このサラダを食べました。めちゃくちゃ美味かったです。

チャイ

チャイと聞くとインドをイメージする方が多いかもしれませんがあれはマサラチャイと言ってスパイスが入っているチャイのことです。本来チャイとはお茶という意味です。トルコのチャイは濃いめにに出して角砂糖を入れるそうです。トルコではチャイグラスというガラスのコップが使用されているのも特徴的です！

ドンドゥルマ

画像引用　wiki

ドンドゥルマはトルコアイスで知られるスイーツ。トルコアイスはめちゃくちゃ伸びます。それはサーレップという植物の球根を粉にして混ぜるからだそうです。おなかいっぱいだったけど美味しかったな。アイスの上に載っているのはバクラヴァというお菓子です。店主がサービスしてくれました。こっちはパリパリで上品な甘さがあり美味しかったです！！